cà phê chồn: 'Liều thuốc' giải cứu cafe Việt $ USD

Với hàng tiêu dùng hảo hạng và sang trọng như cà phê chồn, có thể hy vọng cà phê Việt để lại ấn tượng ấn vào tâm trí của dân sành cà phê thế giới .
Là nước sản xuất cafe rộng lớn thứ hai trên thế giới , nhưng việt nam vẫn bị xem như thương hiệu cafe của số lượng chứ không phải tiện nghi .

Tiệm cận cafe chồn thiên nhiên

Dẫu rất tâm đắc, tự hào với sản phẩm cà phê chồn do mình sản xuất, nhưng phần lớn nhiều công ty trang trại đều thừa nhận, chồn hoang dã ăn hạt cà phê ngoài tự nhiên sẽ cho ra những hạt cà phê thơm ngon rộng cafe từ chồn nuôi nhốt. VN sẽ xây dựng được một số trong những thương hiệu cà phê chồn, nhưng chưa thương hiệu nào sánh được với cafe chồn tự nhiên và thoải mái Kopi Luwak của Indonesia là vì vậy.

“Tôi sẽ thử thả chồn ra vườn nhằm chúng trở về bạn dạng tính hoang dã thích leo trèo và săn thú bé dại và côn trùng sống cánh rừng ngay trang trại; đồng thời xuất hiện thể tự do lựa lựa chọn những quả cà phê ngon nhất trên cành để ăn. chất lượng hạt cafe từ bãi phân của chúng quả thiệt ngon rộng khi bị cưỡng bức ăn quả cafe .

tuy vậy , số lượng chồn đào thoát khỏi trang trại không ít . do vậy , thời hạn tới tiếp tục xuất hiện phương án xây tường và giăng lưới xung quanh trang trại nhằm bảo toàn quân số đàn chồn”, luật sư (LS) Minh kể.


Tận mắt tận mắt chứng kiến việc pha chế cà phê chồn.
gần kề việc thi công tường rào bao quanh , một số trong những trang trại ở Tây Nguyên còn trồng thêm một số trong những loại cây thân gỗ khác ngoài cafe để tạo thị trường giống trong thoải mái và tự nhiên , nhằm mục đích bảo tồn bạn dạng năng hoang dã của chồn.

Ông Lộc cũng mang lại rằng, việc trả chồn về với thị trường tự nhiên hoang dã là xu thế tất yếu. bỏ ra phí dự án sản xuất cà phê chồn vì vậy sẽ cao rộng , nhưng bù lại chúng ta xuất hiện sản phẩm đặc sắc , thi công được thương hiệu sang trọng quốc tế.

“Vốn thính nhạy và sành ăn, nên chồn lựa chọn và ghi lại bằng xạ hương cây cà phê ngon nhất. nếu nhằm ý quan cạnh bên sẽ thấy ngày hôm nay nó ăn cây này thì hôm sau vẫn tìm tới đúng cây đó để ăn. thế nên cafe từ bãi phân chồn mới đặc sắc đến vậy. khả năng lựa chọn của nhân sự dù thế nào cũng không thắng nổi phiên bản năng của loài thú hoang này.

Mặt khác, khi tham quan rẫy cà phê chồn, thấy mình nhốt thú hoang trong chuồng, các du khách hàng châu Âu sẽ khóc vì thương cảm và bỏ đi, nhất định không uống cà phê chồn. Nhìn cảnh ấy mình cũng thấy lương tâm cắn rứt vì sẽ giam cầm thú hoang, không thân thiện với tự nhiên ”, ông Lộc chân tình tâm sự.

chiêu bài pha chế

việt nam xuất hiện cả 3 loại cà phê chồn, gồm Liberica với vị chua, chát, Robusta vị đậm đà và Arabica mùi thơm gợi cảm . Arabica được tôn vinh như bà chúa của nhiều loại cafe , bởi hương thơm nổi bậc và cũng là loại cafe khoái khẩu nhất của chồn. tuy nhiên sản lượng xuất hiện hạn bởi chỉ trồng được vài chục nghìn mét vuông ở vùng đồi dốc thoai thoải ở độ cao trên 1.300m trên TP.HCM Đà Lạt và huyện bên cạnh là Lạc Dương.


Mua cà phê sau thời điểm tham quan trang trại cafe chồn.
“để giữ được tối nhiều mùi thơm , nên dùng dụng cụ pha cà phê bằng hơi nước”, LS Minh vừa nói vừa mang ra một bộ pha chế của Nhật giá bán 138 USD. cafe được mang đến vào cái phễu sống ngăn trên, ngăn dưới chứa nước được đun sôi bằng cồn, hơi nước bốc lên ngưng tụ hòa tan và lọc cà phê . Chỉ không đầy 1 phút, cafe sẽ pha chấm dứt , chế ra ly vẫn còn đấy nóng sốt , thơm ngát. từng lần pha được tầm 130-150 ml, đủ mang lại 3-4 người trải nghiệm .

KS Hùng cho biết ấm pha cà phê giống như loại này, nhưng do Ý sản xuất giá rẻ hơn nhiều , chỉ khoảng vài trăm ngàn đồng việt nam . Ấm nhỏ , nhanh , nhẹ, thuận lợi mang theo trên đường đi du ngoạn , công tác…

cafe pha bằng loại ấm này chỉ đứng thứ 2 về độ ngon so với espresso pha bằng cả cỗ máy rộng lớn trị giá bán tới hàng trăm đô la. Nâng ly cà phê màu nâu nhạt, và nóng nực lên mũi để hưởng thụ hương thơm độc đáo , cho khi ly cafe hết bốc khói mới mẻ lừ đừ chiêu từng ngụm nhỏ tuổi , Jonny Kohl hào hứng: thực sự Arabica chồn thứ thiệt bởi vừa có vị đắng nhẹ, êm dịu, tinh khiết vừa thoang thoảng vị chua thanh của trái cây kích thích cảm giác lâng lâng.

nhiều phần người châu Âu yêu thích uống cà phê có hương thơm sexy nóng bỏng nhưng hơi loãng như Arabica, vào khi người Việt lại chuộng loại có hàm lượng caffeine mạnh, vị đậm như Robusta. Tây Nguyên với đất đỏ bazan màu mỡ, độ cao khoảng 500m - 700m so với mặt biển cùng nhiệt độ mưa nhiều là vùng đất hứa của Robusta.

Nhấp từng ngụm nhỏ cà phê Robusta đặc quánh, ấm nóng giữa núi rừng Tây Nguyên lộng gió, KS Hùng khẽ khàng: Đậm đà thiệt nhưng lại ít mừi hương . cùng với những khiếm khuyết trong khâu rang xay như sẽ nói ở trên, việc pha cà phê bằng phin càng làm giảm hương vị của cafe .


Pha chế cà phê bằng bình hơi nước.
Thế kỷ 19, người Pháp đưa dụng cụ pha chế cafe dạng bình sang việt nam . cà phê được mang lại vào bình, dùng miếng lọc bằng kim loại ép mặt trên rồi chế nước sôi vào. Nước chảy qua miếng lọc chậm nên cà phê đậm đặc.

Người Việt nhái theo kiểu bình này nhằm tạo nên sự cái phin với các làm từ chất liệu như inox, nhôm, nhựa. Cái phin không kín bằng bình và thời hạn chờ cafe lọc qua phin rồi nhỏ dại giọt xuống ly quá lâu nên khó giữ lại được độ nóng, vì bị ngâm nước lâu nên cà phê hơi bị đắng do các caffeine tan vào nước.

nếu nén không chặt, cafe chảy xuống có pha lẫn bột cafe , hương thơm không được chiết ra hết. Sử dụng loại phin bằng nhôm thì chất lượng còn hạn chế rộng , với phin nhựa thì càng tệ.

mặc dù kiểu pha cafe bằng phin có nhiều hạn chế nhưng không dễ bị loại bỏ vì sẽ thành tập tính, thành cái hồn của cà phê Việt, mang đến cho người trải nghiệm cái thú của sự đợi chờ và cảm giác háo hức được sống cùng dòng đời của ly cafe . Từ khi giọt đắng mới nhất bất chợt xuất hiện nay buông rơi xuống ly tạo ra nên tiếng tí bóc tách mang đến cho khi chiếc ly sóng sánh dung dịch màu nâu đen thu hút .

Ứng phó với nạn làm giả cafe chồn

Weasel - loại cà phê được quảng cáo làm từ chồn tự nhiên và thoải mái của cà phê Trung Nguyên được bán ra với giá chỉ cao bậc nhất thế giới 64 triệu VND /kg. cà phê chồn Trại Hầm (TP. Hồ Chí Minh Đà Lạt) 20 triệu đ /kg. nhiều thương hiệu cafe chồn thứ thiệt khác sống Tây Nguyên cũng có giá bán xấp xỉ 10 triệu VND /kg. Một bóc tách cafe chồn trên Thị Trường nước ta và quả đât xuất hiện giá chỉ từ 30 - 50 USD.

Chỉ một ít giang sơn có thể trồng được những chủng cafe cao cấp và thích hợp với sự sinh trưởng và phát triển của loài chồn hương như VN . đáng tiếc , trong khi thương hiệu cà phê chồn Kopi Luwak của Indonesia đã nổi tiếng hàng nghìn trong năm này thì chúng ta mới mẻ vào thời điểm khởi động làm cafe chồn chính hiệu .

trong khi xã hội đã bắt đầu có nhu cầu và với cái giá cao bất tỉnh nhân sự ngưởng như thế thì rõ ràng cà phê chồn đưa về nguồn lợi kinh tế tài chính rất rộng lớn . thế cho nên , tuy là nghề mới nổi vào vài năm gần đây ở việt nam nhưng số lượng cơ sở sản xuất cà phê chồn gia tăng ở hầu khắp các tỉnh Tây Nguyên và kéo theo sự tham gia nuôi chồn ở TP.Hồ Chí Minh và một vài tỉnh miền Đông và Tây Nam bộ.

sát bên xu thế tích cực trên, cafe chồn cũng trở thành Thị trường béo bở của nhiều đối tượng người sử dụng với nhiều thủ đoạn ăn theo, làm nhái và làm giả. cà phê chỉ có một mùa và nông dân thu hoạch dứt vào vài tháng nên Xác Suất cafe được chồn chọn ăn không nhiều . bởi thế cafe chồn việt nam được sản xuất với số lượng hạn chế (chỉ khoảng vài tấn từng năm).

tuy nhiên cà phê chồn với các nhãn hiệu Vua Chồn, Chồn Nâu… được bày bán khắp phòng với giá bán khá mềm: trên 100 USD/kg. Từng hưởng thụ thử những loại cafe này, KS Tuấn khẳng định thực chất đó là sản phẩm tiêu dùng sản xuất công nghiệp: Phun tẩm hương chồn nhân tạo vào cà phê xuất hiện hương vị như cafe chồn tự nhiên .

một số tín đồ cafe khác cũng phàn nàn: không chỉ Tây Nguyên mà những quán cà phê từ Nam chí Bắc trưng biển cafe chồn nhưng chỉ cần nhấp một ngụm là biết ngay là cafe chồn hương liệu, chẳng có gì nổi bậc . biện pháp làm ăn này sẽ khiến lợi ích thiệt của cafe chồn bị tầm thường hóa.

nhà đầu tư , nổi bật là khách nước ngoài mất tín nhiệm vào cà phê chồn việt nam . cafe chồn đúng thương hiệu tiếp tục khó tìm kiếm được tiếng nói cũng như chỗ đứng . phong trào nuôi chồn lấy cà phê vừa mới manh nha sẽ gặp gỡ các không dễ khăn.

$ $
Xem thêm sản phẩm tại: nguồn gốc cà phê chồn

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Comments on “cà phê chồn: 'Liều thuốc' giải cứu cafe Việt $ USD”

Leave a Reply

Gravatar